Igname pilée à la sauce arachide

Temps : 45 mn à 1h 10
Coût : Raisonnable
Difficulté́ : Difficile

INGREDIENTS

1,5 kg d’igname,
200g de pâte d’arachides,
1kg de viande de mouton ou de poulet,
2 à 4 tomates,
1 oignon,
4 cuillerées d’huile,
2 bouillon crevette ou oignon-épicés,
50g de crevettes fumées,
6 piments verts, ail, poivre, gingembre, feuilles de laurier,
12 gombos, sel.

Sauce arachide :

  • Coupez la viande en morceaux, lavez et assaisonnez aux feuilles de laurier, poivre, ail, gingembre moulus et sel.
  • Faites-la cuire. Ecrasez les ingrédients.
  • Chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir la viande.
  • Ajoutez les condiments écrasés et laissez mijoter 10 minutes.
  • Ajoutez ensuite la pâte d’arachides et 1 litre d’eau (ou le fond de viande).
  • Ajoutez les bouillons et les gombos dont vous avez ôté la tête et le bout.
  • Laissez cuire 15 à 20 minutes.
  • La sauce est cuite lorsque la mousse disparait de sa surface.
  • Pour finir, goûtez, salez et ajoutez les piments verts.

Igname pilée :

  • Epluchez correctement l’igname, enlevez les deux extrémités : la tête et le bout.
  • Découpez l’igname en morceaux réguliers.
  • Disposez-les dans une marmite : les parties du coté de la tête au fond de la marmite et les parties de l’autre bout en haut.
  • Mettez-les à cuire sans sel.
  • Lorsque l’igname est cuite, pilez dans un mortier, malaxez correctement et pilez encore jusqu’à rendre légère et lisse la pâte.
  • Façonnez cette pâte en boules.
  • Servez dans une assiette et couvrez de la sauce arachide.
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